Baccalauréat professionnel
Commercialisation et services en restauration
Accueillir, conseiller et assurer un service de qualité en salle.
Le bac pro Commercialisation et services en restauration forme des professionnels du service et de la relation client en restauration commerciale ou collective. Ils organisent le service, conseillent la clientèle, valorisent les mets et les boissons et participent à la gestion de l'établissement.
Objectifs
À l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Accueillir la clientèle et la conseiller
- Organiser et réaliser le service en salle, au bar et en sommellerie
- Proposer des accords mets et boissons et développer la vente
- Gérer les approvisionnements et maîtriser les coûts
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de développement durable
Programme : les blocs de compétences
Conception et organisation du service en restauration
- Gérer les réservations individuelles et de groupe
- Organiser la mise en place et répartir les tâches
- Réceptionner, contrôler et stocker les produits
- Maintenir la qualité sanitaire et marchande
Mercatique et gestion appliquée à la restauration
- Mesurer la satisfaction et fidéliser la clientèle
- Gérer les réclamations et les aléas
- Contrôler les stocks et maîtriser les coûts
- Analyser les ventes et les écarts
Communication, démarche commerciale et mise en œuvre des services
- Accueillir la clientèle et recueillir ses attentes
- Conseiller et argumenter, proposer des accords mets-boissons
- Prendre la commande, facturer et encaisser
- Servir et valoriser les mets et les boissons
Enseignements généraux : français, histoire-géographie et EMC, mathématiques, langues vivantes, économie-droit ou économie-gestion, prévention-santé-environnement, arts appliqués.
Public
Jeunes de 16 à 29 ans révolus, sans limite d'âge pour les personnes en situation de handicap
Prérequis
Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise. Entretien de positionnement avec notre équipe.
Métiers visés
Et après ?
- BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR)
- Mentions complémentaires barman ou sommellerie
Évaluation et certification
Contrôle continu en formation (quiz, études de cas, projets) et épreuves de l'examen national du baccalauréat professionnel.
Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Michelle GARRY, étudie avec vous les adaptations nécessaires (rythme, supports, accessibilité) : contact@citytri.fr, 01 84 80 04 52.